Goulash

Faire dorer les cubes de bœuf en plusieurs fois pour ne pas surcharger la cocotte. Réserver la viande.

Dans la même cocotte, faire revenir les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.

Ajouter les poivrons coupés en dés et l'ail haché. Faire cuire encore 5 minutes.

Incorporer le paprika doux, le paprika fort, le cumin et la marjolaine. Faire cuire 1 minute en remuant constamment pour ne pas brûler les épices.

Ajouter les tomates concassées (et le concentré de tomates, si utilisé), le bouillon de bœuf, les feuilles de laurier, le sel et le poivre. Bien mélanger.

Remettre la viande dans la cocotte. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux, couvrir et laisser mijoter pendant au moins 1h30 à 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre.

Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. Si vous utilisez un piment frais, l'ajouter 30 minutes avant la fin de la cuisson.

Servir chaud, garni de crème fraîche ou de yaourt et accompagné de pommes de terre bouillies, de nouilles ou de pain frais.