Velouté de Topinambours Crémeux
Un velouté doux et réconfortant, parfait pour les soirées d'automne ou d'hiver. Le topinambour offre une saveur délicate et légèrement sucrée, sublimée par la texture crémeuse du velouté.
Ingrédients 4 pers.
- 500g de topinambours
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 750ml de bouillon de légumes
- 100ml de crème fraîche (ou crème végétale pour une version végane)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
- Quelques brins de persil frais pour la décoration (facultatif)
Astuces du chef
Pour une saveur plus prononcée, vous pouvez faire rôtir les topinambours au four avant de les ajouter à la soupe. N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes comme des carottes ou des pommes de terre pour varier les saveurs. Une pincée de noix de muscade râpée apportera une touche chaleureuse au velouté.
Étapes de préparation
Conseils nutritionnels
Le topinambour est une excellente source de fibres et de minéraux, notamment de potassium et de fer. Ce velouté est une option saine et nutritive pour un repas léger ou une entrée.
