Velouté onctueux de potimarron et châtaignes
Un velouté réconfortant et onctueux, parfait pour les journées fraîches d'automne et d'hiver, avec la douceur du potimarron et le goût subtil de la châtaigne.
Ingrédients 4 pers.
- 1 potimarron moyen (environ 1 kg)
- 200g de châtaignes cuites (sachet ou fraîches et cuites)
- 1 oignon
- 50cl de bouillon de légumes
- 20cl de crème liquide entière ou végétale
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel, poivre noir fraîchement moulu
- Quelques feuilles de sauge fraîche (optionnel, pour la garniture)
Astuces du chef
Pour une version végane, utilisez une crème végétale (soja, avoine ou coco). Si vous utilisez des châtaignes fraîches, pelez-les après cuisson dans l'eau bouillante. Une touche de noix de muscade râpée peut aussi subtilement relever le goût.
Histoire de la recette
Ce velouté est né d'une envie de réchauffer les cœurs lors des longues soirées d'hiver. Inspiré par les saveurs de la ferme et les récoltes d'automne, il rappelle les repas conviviaux et les moments partagés autour d'une bonne soupe.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Ce velouté se suffit à lui-même en entrée, mais peut être accompagné de quelques croûtons maison frottés à l'ail ou d'une tranche de pain de campagne grillé.
Conseils nutritionnels
Ce velouté est une excellente source de vitamines (notamment A et C grâce au potimarron) et de fibres. L'ajout de châtaignes apporte des glucides complexes pour l'énergie. Attention à la quantité de crème pour limiter les matières grasses.
