Black Gin Sour au Charbon Végétal
Un cocktail audacieux et visuellement saisissant, le 'Black Gin Sour' marie l'amertume subtile du charbon végétal à la fraîcheur du gin et du citron, le tout adouci par une touche de sucre noir et couronné d'une mousse légère.
Ingrédients 4 pers.
- 60 ml de gin
- 30 ml de jus de citron frais
- 15 ml de sirop de sucre noir (ou sirop simple avec une pincée de sucre noir)
- 1 cuillère à café de charbon végétal activé en poudre
- 30 ml de blanc d'œuf (ou aquafaba pour une version végane)
- Glaçons
- Zeste de citron pour la garniture
Astuces du chef
Pour obtenir une couleur noire intense et uniforme, assurez-vous d'utiliser de la poudre de charbon végétal activé de qualité alimentaire. Si vous n'avez pas de sucre noir, vous pouvez préparer un sirop simple en mélangeant à parts égales sucre blanc et eau, puis ajouter une petite quantité de mélasse ou de sucre noir pour la couleur et le goût.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Ce cocktail se marie bien avec des amuse-bouches légers et frais, comme des verrines de tartare de poisson, des brochettes de fruits de mer ou des mini-quiches.
Conseils nutritionnels
Ce cocktail est à consommer avec modération. Le charbon végétal est reconnu pour ses propriétés détoxifiantes, mais il peut aussi interférer avec l'absorption de certains médicaments. Il est préférable de le consommer à distance des repas ou de la prise de médicaments.
