Brochettes de poivrons, aubergines et tomates cerises au pesto
De délicieuses brochettes végétariennes aux saveurs estivales, parfaites pour un barbecue ou un repas léger.
Ingrédients 4 pers.
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 aubergine
- 250g de tomates cerises
- 100g de pesto
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Astuces du chef
Pour une saveur plus intense, vous pouvez faire mariner les légumes dans de l'huile d'olive, du pesto et des herbes de Provence pendant au moins 30 minutes avant de les enfiler sur les brochettes. Vous pouvez aussi ajouter d'autres légumes comme des courgettes ou des oignons.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Servir avec une salade verte ou du riz pour un repas complet.
Conseils nutritionnels
Ces brochettes sont riches en vitamines et en fibres. Elles sont parfaites pour un repas équilibré et léger.
