Carpaccio de Betteraves Crues, Feta et Menthe Fraîche
Une entrée fraîche et colorée, parfaite pour l'été. Le carpaccio de betteraves crues, associé à la feta crémeuse et à une vinaigrette acidulée, offre un contraste de saveurs et de textures irrésistible.
Ingrédients 4 pers.
- 4 betteraves crues de différentes couleurs (jaune, rouge, Chioggia)
- 200g de feta de bonne qualité
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à café de miel (facultatif)
- Quelques brins de menthe fraîche
- Poivre noir du moulin
- Fleur de sel
Astuces du chef
Pour une saveur plus intense, vous pouvez faire griller légèrement les betteraves au four avant de les trancher. Vous pouvez également ajouter quelques noix concassées pour un côté croquant.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Servir avec une salade de roquette et quelques tranches de pain grillé.
Conseils nutritionnels
Les betteraves sont riches en antioxydants et en fibres, tandis que la feta apporte des protéines et du calcium. L'huile d'olive est une source de bonnes graisses.
