Gnocchis maison à la crème de parmesan

Faites cuire les pommes de terre avec leur peau dans de l'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Égouttez-les, laissez-les tiédir légèrement, puis pelez-les encore chaudes.

Passez les pommes de terre au presse-purée ou écrasez-les finement.

Sur un plan de travail fariné, formez un puits avec la purée de pommes de terre.

Ajoutez l'œuf, le sel et le poivre.

Incorporez progressivement la farine en pétrissant jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple (ne travaillez pas trop la pâte).

Divisez la pâte en plusieurs boudins d'environ 2 cm de diamètre.

Coupez chaque boudin en tronçons d'environ 2 cm de long.

Passez chaque gnocchi sur les dents d'une fourchette pour former des petites rayures (facultatif).

Cuisson des gnocchis :

Faites bouillir une grande casserole d'eau salée.

Plongez les gnocchis dans l'eau bouillante. Ils sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface.

Égouttez les gnocchis à l'aide d'une écumoire.

Préparation de la sauce :

Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu doux.

Ajoutez l'ail haché (facultatif) et faites-le revenir sans le colorer.

Versez la crème fraîche et portez à ébullition.

Baissez le feu et ajoutez le parmesan râpé.

Mélangez jusqu'à ce que le parmesan soit fondu et la sauce épaississe légèrement.

Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade (facultatif).

Nappez les gnocchis de sauce au parmesan et servez immédiatement.