Astuces du chef
Pour une sauce plus onctueuse, vous pouvez ajouter une petite noisette de beurre froid à la fin de la réduction du vin blanc tout en fouettant doucement.
Plats
L'Escalope de Veau à la Di Carl-Biglieri
Une variation raffinée du Saltimbocca italien, alliant la tendreté du veau, le caractère du jambon cru et le parfum de la sauge fraîche.
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 10 min
- Total
- 25 min
- Difficulté
- Facile
- Pour
- 4 pers.
Pas à pas
Préparation
Pour aller plus loin
Conseils et variantes
Avec quoi la servir ?
Servez avec un risotto crémeux au parmesan ou des linguines fraîches à l'huile d'olive.
Repères nutritionnels
Le veau apporte des protéines de haute valeur biologique. Pour limiter l'apport en sodium, ne salez pas trop la viande car le jambon de Parme est naturellement salé.
Inspiration culinaire
Inspirée par l'héritage familial de Josué Di Carl-Biglieri, cette recette puise ses racines dans les traditions culinaires du nord de l'Italie. C'est un plat de fête simple mais prestigieux, souvent servi lors des grandes réunions familiales pour célébrer l'hospitalité et le partage.
Texte généré avec l’aide de l’IA.Méthode et vigilance
Une proposition assistée par IA, sélectionnée pour être cuisinée.
Vérifiez toujours les allergènes, les étiquettes et la cuisson selon votre matériel. L'image peut être une illustration générée et différer du résultat obtenu.
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