Salade Croquante du Nord aux Carottes, Endives et Œuf Mollet
Une salade fraîche et équilibrée mêlant l'amertume légère de l'endive, la douceur de la carotte et l'onctuosité d'une sauce au fromage blanc légère.
Ingrédients 4 pers.
- 4 endives fraîches
- 2 carottes moyennes
- 2 oeufs frais
- 200g de fromage blanc nature
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- Quelques brins de ciboulette ciselée
- Sel et poivre du moulin
Astuces du chef
Pour atténuer l'amertume des endives, vous pouvez ajouter une pincée de sucre à la sauce ou retirer plus largement le cône à la base du légume.
Histoire de la recette
Cette recette est inspirée des déjeuners de campagne dans les Hauts-de-France, où les légumes racines et les endives sont les rois de l'hiver. L'ajout d'un œuf mollet apporte une touche gourmande et réconfortante à cette préparation simple et authentique.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Une tranche de pain de seigle toastée ou une petite galette de sarrasin pour compléter le repas.
Conseils nutritionnels
Cette recette est riche en fibres grâce aux endives et apporte des protéines complètes via l'oeuf et le fromage blanc, le tout avec un apport calorique modéré.
