Soupe à l'oignon gratinée traditionnelle
Un classique incontournable de la cuisine française, réconfortant et savoureux, avec ses oignons fondants et sa croûte de fromage dorée.
Ingrédients 4 pers.
- 500g d'oignons jaunes
- 50g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 litre de bouillon de légumes
- 10cl de vin blanc sec
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- 4 tranches de pain de campagne
- 150g de gruyère râpé
- Sel et poivre du moulin
Astuces du chef
Le secret d'une bonne soupe à l'oignon réside dans la patience : la caramélisation lente des oignons développe les sucres naturels et donne cette profondeur de goût unique.
Histoire de la recette
Née dans les quartiers populaires de Paris et jadis surnommée la 'soupe des ivrognes', cette recette a traversé les siècles pour devenir un emblème de la gastronomie française. On raconte qu'elle était le plat de prédilection des travailleurs des Halles pour se réchauffer au petit matin.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Une simple salade de mâche ou de roquette avec une vinaigrette légèrement citronnée pour apporter une touche de fraîcheur.
Conseils nutritionnels
L'oignon est riche en antioxydants et en fibres. Pour une version plus légère, vous pouvez réduire la quantité de fromage ou utiliser du pain complet pour augmenter l'apport en fibres.
