Tajine végétarien aux pois chiches

Ingrédients 4 pers.

• 1 oignon, haché
• 2 carottes, coupées en rondelles
• 2 courgettes, coupées en dés
• 400g de tomates concassées
• 1 boîte de pois chiches, égouttés et rincés
• 1 cuillère à café de cumin
• 1/2 cuillère à café de coriandre
• 1/4 cuillère à café de curcuma
• Sel et poivre au goût
• Huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de persil haché