Velouté Crémeux de Courge Butternut

Laver la courge butternut. La couper en deux dans le sens de la longueur, retirer les graines et les filaments.

Badigeonner légèrement l'intérieur de la courge avec un peu d'huile d'olive, saler et poivrer.

Enfourner la courge coupée en deux sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, côté chair vers le bas.

Cuire pendant 30 à 45 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre.

Pendant ce temps, éplucher et émincer l'oignon. Peler et hacher l'ail.

Dans une cocotte ou une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen.

Faire revenir l'oignon émincé jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajouter l'ail haché et cuire 1 minute de plus sans le laisser brûler.

Une fois la courge cuite, la laisser tiédir légèrement. Prélever la chair à l'aide d'une cuillère et la verser dans la cocotte avec les oignons et l'ail.

Mouiller avec le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter 10 minutes.

Retirer du feu. Mixer le tout à l'aide d'un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse et veloutée.

Incorporer la crème liquide. Réchauffer doucement sans faire bouillir.

Assaisonner avec sel, poivre et une pincée de noix de muscade râpée si désiré.

Servir chaud, garni de quelques graines de courge grillées si vous le souhaitez.