Aubergines Farcies Végétariennes
Une recette végétarienne savoureuse et colorée, parfaite pour un repas convivial. Les aubergines sont farcies d'un mélange de légumes, de riz et d'herbes aromatiques, puis cuites au four pour un résultat fondant et parfumé.
Ingrédients 4 pers.
- 2 aubergines
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 poivron rouge
- 1 courgette
- 150g de riz cuit
- 100g de tomates concassées
- 50g de parmesan râpé (optionnel)
- Huile d'olive
- Herbes de Provence
- Sel et poivre
Astuces du chef
Pour une farce plus gourmande, vous pouvez ajouter des olives noires hachées, des câpres ou des pignons de pin. N'hésitez pas à varier les légumes selon vos goûts et la saison. Vous pouvez également utiliser d'autres types de riz, comme du riz complet ou du riz basmati.
Étapes de préparation
Conseils nutritionnels
Cette recette est riche en fibres grâce aux légumes, ce qui favorise la satiété et une bonne digestion. Elle apporte également des vitamines et des minéraux essentiels. Pour une version vegan, remplacez le parmesan par de la levure maltée ou un substitut végétal.
