Blanquette de veau à l'ancienne et riz basmati
Un classique de la cuisine française, la blanquette de veau est un plat mijoté onctueux et savoureux, parfait pour les repas en famille. Cette recette à l'ancienne, accompagnée de riz basmati, vous offrira un moment de pur plaisir gustatif.
Ingrédients 4 pers.
- 1 kg de veau (épaule ou tendron)
- 2 carottes
- 1 oignon
- 1 poireau (blanc uniquement)
- 1 bouquet garni
- 100g de champignons de Paris
- 50g de beurre
- 50g de farine
- 50 cl de bouillon de volaille
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 jaune d'œuf
- Jus d'1/2 citron
- Riz basmati
- Sel, poivre
- Clous de girofle
Astuces du chef
Pour une blanquette encore plus savoureuse, vous pouvez faire revenir légèrement les morceaux de veau dans un peu de beurre avant de les mettre à mijoter. N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes de saison, comme des petits pois ou des asperges, à la fin de la cuisson.
Étapes de préparation
Conseils nutritionnels
La blanquette de veau est un plat riche en protéines grâce à la viande de veau. Accompagnez-la d'une portion modérée de riz et de légumes pour un repas équilibré. Privilégiez une crème fraîche légère pour limiter l'apport en matières grasses.
