Blanquette de Veau Traditionnelle

Name: Blanquette de Veau Traditionnelle
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Française
Ingredients: 1 kg de veau (épaule, flanchet ou tendron); 1 oignon; 2 carottes; 1 poireau (blanc uniquement); 1 bouquet garni (thym, laurier, persil); Clous de girofle; 200 g de champignons de Paris; 50 g de beurre; 50 g de farine (ou fécule de maïs pour une version sans gluten); 2 jaunes d'œufs; 15 cl de crème fraîche épaisse; Jus de citron; Sel et poivre

La blanquette de veau est un classique de la cuisine française, un plat mijoté onctueux et savoureux, parfait pour les repas en famille ou entre amis.

Préparation: 30 min

Cuisson: 90 min

Difficulté: Moyen

Total: 120 min

Pour: 6 pers.

120 min

Moyen

Ingrédients 4 pers.

1 kg de veau (épaule, flanchet ou tendron)
1 oignon
2 carottes
1 poireau (blanc uniquement)
1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
Clous de girofle
200 g de champignons de Paris
50 g de beurre
50 g de farine (ou fécule de maïs pour une version sans gluten)
2 jaunes d'œufs
15 cl de crème fraîche épaisse
Jus de citron
Sel et poivre

Astuces du chef

Pour une blanquette plus légère, vous pouvez utiliser de la crème allégée ou remplacer une partie de la crème par du yaourt grec. N'hésitez pas à ajouter d'autres légumes comme des petits pois ou des asperges en fin de cuisson.