Cassoulet Traditionnel du Sud-Ouest
Un plat familial réconfortant et savoureux, emblématique du Sud-Ouest de la France, à base de haricots blancs, de diverses viandes et de saucisses. Parfait pour un repas convivial.
Ingrédients 4 pers.
- 500g de haricots blancs secs (type Lingots)
- 2 cuisses de canard confites
- 200g de poitrine de porc fumée
- 200g de saucisse de Toulouse
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1 cuillère à soupe de graisse de canard
- Bouillon de volaille (environ 1 litre)
- Sel, poivre noir moulu
Astuces du chef
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter un morceau de couenne de porc salée dans le cassoulet pendant la cuisson. N'hésitez pas à adapter les viandes selon vos préférences (ex: agneau, boudin noir).
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette à la moutarde et au vinaigre de vin.
Conseils nutritionnels
Ce plat est riche en protéines et en glucides complexes grâce aux légumineuses et aux viandes. Il est assez calorique, à consommer avec modération dans le cadre d'une alimentation équilibrée. Accompagnez-le d'une salade verte pour un peu de fraîcheur.
