Dolmas : Feuilles de Vigne Farcies Traditionnelles

Dans un grand bol, mélangez le riz, l'oignon haché, le persil, la menthe, les pignons de pin, les raisins secs, l'huile d'olive, le jus de citron, le sucre, le sel et le poivre.

Étalez une feuille de vigne à plat sur une surface de travail. Placez une cuillère à soupe de farce au centre de la feuille, près de la base.

Repliez les côtés de la feuille sur la farce, puis roulez la feuille en partant de la base jusqu'à la pointe pour former un petit paquet.

Répétez l'opération avec le reste des feuilles de vigne et de la farce.

Dans une grande casserole, placez une couche de feuilles de vigne au fond pour éviter que les dolmas ne collent.

Disposez les dolmas côte à côte dans la casserole, en les serrant bien.

Versez le bouillon de légumes sur les dolmas, en veillant à ce qu'ils soient presque entièrement recouverts. Si nécessaire, ajoutez de l'eau.

Placez une assiette ou un couvercle plus petit directement sur les dolmas pour les maintenir immergés pendant la cuisson.

Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et que les feuilles de vigne soient tendres.

Laissez refroidir les dolmas dans la casserole avant de les servir. Ils peuvent être servis chauds, tièdes ou froids.