Gnocchis maison traditionnels

Cuire les pommes de terre avec leur peau dans une grande casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres (environ 20-30 minutes).

Égoutter les pommes de terre et les peler encore chaudes.

Passer les pommes de terre au presse-purée ou les écraser finement à la fourchette.

Laisser tiédir la purée de pommes de terre.

Sur un plan de travail fariné, verser la purée de pommes de terre.

Ajouter la farine, l'œuf (si utilisé), le sel, le poivre et la noix de muscade (si utilisée).

Pétrir délicatement jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple. Ne pas trop travailler la pâte pour éviter qu'elle ne devienne élastique.

Diviser la pâte en plusieurs portions.

Rouler chaque portion en un long boudin d'environ 2 cm de diamètre.

Couper les boudins en tronçons d'environ 2 cm de long pour former les gnocchis.

Pour leur donner une forme plus traditionnelle, faire rouler chaque gnocchi sur une fourchette ou sur une planche à gnocchis.

Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition.

Plonger les gnocchis dans l'eau bouillante par petites quantités.

Les gnocchis sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface (environ 2-3 minutes).

Les égoutter délicatement et les servir immédiatement avec la sauce de votre choix.