Œuf Parfait sur Lit de Champignons Crémeux
Une entrée élégante et réconfortante où la douceur de l'œuf parfait rencontre la saveur terreuse des champignons crémeux. Parfait pour un repas festif ou un brunch gourmand.
Ingrédients 4 pers.
- 4 œufs extra-frais
- 500g de champignons de Paris (ou un mélange de champignons)
- 20cl de crème liquide entière
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 50g de beurre
- Persil frais ciselé
- Sel
- Poivre noir fraîchement moulu
- Optionnel : une pincée de noix de muscade râpée
Astuces du chef
Pour un œuf parfait, la température de l'eau est cruciale. Si vous n'avez pas de thermomètre, une eau tiède (pas bouillante) suffit. Le temps de cuisson peut varier légèrement selon la taille des œufs et votre four. N'hésitez pas à expérimenter avec différents types de champignons pour varier les saveurs.
Histoire de la recette
Imaginez un sous-bois frais après la pluie d'automne, où les champignons, trésors cachés, sont prêts à être cueillis. C'est cette richesse naturelle que nous avons voulu capturer dans cette recette, en l'associant à la perfection d'un œuf cuit à basse température, symbole de douceur et de raffinement. Un plat qui évoque la convivialité des repas partagés, particulièrement apprécié lors des froides soirées d'hiver.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Servir avec quelques toasts grillés frottés à l'ail pour un contraste de texture et de saveur.
Conseils nutritionnels
Ce plat est riche en protéines grâce aux œufs et apporte des fibres grâce aux champignons. La crème apporte un côté gourmand mais peut être allégée pour une version plus légère.
