Osso buco aux agrumes
Un osso buco tendre et savoureux, relevé par des notes d'agrumes pour une touche de fraîcheur.
Préparation:
30 min
Cuisson:
180 min
Difficulté:
Moyen
Total:
210 min
Pour:
4 pers.
Ingrédients 4 pers.
- 8 jarrets de veau
- 2 oignons
- 2 carottes
- 2 branches de céleri
- 4 gousses d'ail
- 2 citrons
- 1 orange
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 100 g de farine
- 1 litre de bouillon de viande
- 200 ml de vin blanc sec
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
- 1 cuillère à café de sucre
- Sel et poivre
- Huile d'olive
- Zeste d'orange et de citron
- Persil frais
Astuces du chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche à la fin de la réduction.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Servez ce plat avec une polenta crémeuse ou un riz pilaf pour une expérience culinaire complète.
Conseils nutritionnels
Riche en protéines et en vitamines grâce aux agrumes, cette recette est équilibrée et savoureuse.
