Pâté à la viande traditionnel

Dans une grande poêle, faire revenir l'oignon, les carottes et le céleri dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter le boeuf haché et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit doré. Égoutter l'excès de graisse.

Saupoudrer de farine et mélanger. Ajouter le concentré de tomate, les herbes de Provence et le bouillon de boeuf. Laisser mijoter pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Assaisonner avec du sel et du poivre.

Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter la farine et remuer jusqu'à obtenir un roux. Ajouter le lait petit à petit, sans cesser de remuer, jusqu'à obtenir une béchamel épaisse. Saler et poivrer.

Verser la préparation à la viande dans un plat à tarte.

Recouvrir avec une pâte feuilletée. Badigeonner avec l'oeuf battu.

Faire cuire au four pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée.