Pommes de Terre Farcies à la Chair à Saucisse et au Fromage

Laver soigneusement les pommes de terre. Les piquer avec une fourchette et les faire cuire au four pendant 45 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Le temps de cuisson peut varier selon la taille des pommes de terre.

Pendant ce temps, éplucher et ciseler finement l'oignon.

Dans une poêle, faire chauffer l'huile d'olive. Y faire revenir l'oignon ciselé jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajouter la chair à saucisse dans la poêle et la faire dorer en l'émiettant à l'aide d'une cuillère. Saler et poivrer.

Une fois la chair à saucisse cuite et dorée, retirer la poêle du feu. Ajouter la crème fraîche et mélanger.

Lorsque les pommes de terre sont cuites, les laisser tiédir légèrement. Les couper en deux dans le sens de la longueur.

Évider délicatement chaque moitié de pomme de terre à l'aide d'une cuillère, en laissant une bordure d'environ 1 cm pour former une coque. Récupérer la chair de pomme de terre dans un bol.

Écraser la chair de pomme de terre récupérée à la fourchette et l'incorporer au mélange de chair à saucisse et oignon. Ajouter le fromage râpé et le persil haché si vous en utilisez. Bien mélanger.

Garnir généreusement les moitiés de pommes de terre évidées avec ce mélange.

Remettre les pommes de terre farcies au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et le fromage fondu et gratiné.

Servir chaud.