Rôti de bœuf traditionnel au four

Saler et poivrer généreusement le rôti de bœuf.

Dans une cocotte allant au four, faire chauffer l'huile d'olive à feu vif. Saisir le rôti sur toutes ses faces pour le colorer.

Retirer le rôti de la cocotte et réserver.

Dans la même cocotte, faire revenir les oignons émincés et les carottes coupées en rondelles pendant quelques minutes.

Ajouter l'ail haché et le bouquet garni. Remettre le rôti dans la cocotte.

Verser le bouillon de bœuf. Couvrir et enfourner pour 1 heure.

Arroser régulièrement le rôti avec le jus de cuisson.

Après 1 heure, vérifier la cuisson du rôti. Pour une cuisson saignante, la température à cœur doit être d'environ 55°C. Pour une cuisson à point, elle doit être d'environ 60°C.

Sortir le rôti du four et le laisser reposer pendant 10 minutes avant de le trancher.

Servir avec les légumes et le jus de cuisson.