Salade de Lentilles aux Carottes Râpées et Vinaigrette au Citron
Une salade fraîche et légère, parfaite pour un déjeuner ou un accompagnement. Les lentilles apportent des protéines, les carottes de la vitamine A et la vinaigrette au citron une touche acidulée.
Ingrédients 4 pers.
- 200g de lentilles vertes
- 2 carottes
- 1 échalote
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Le jus d'un demi-citron
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- Persil frais haché
- Sel et poivre
Astuces du chef
Pour une salade encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter des dés de feta (si vous n'êtes pas vegan), des noix concassées ou des graines de courge.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Peut être servie avec une tranche de pain complet grillé ou une soupe légère.
Conseils nutritionnels
Cette salade est riche en fibres, en protéines végétales et en vitamines. Elle est idéale pour une alimentation équilibrée.
