Salade de quinoa aux légumes printaniers
Une salade de quinoa fraîche et colorée, parfaite pour célébrer les saveurs du printemps. Légère, nutritive et facile à préparer, elle est idéale pour un déjeuner rapide ou un dîner léger.
Ingrédients 4 pers.
- 1 tasse de quinoa
- 2 tasses d'eau
- 1 tasse de petits pois frais ou surgelés
- 1 tasse d'asperges vertes, coupées en morceaux
- 1/2 tasse de radis, tranchés finement
- 1/4 tasse d'oignon nouveau, haché
- 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de menthe fraîche, hachée
- Sel et poivre au goût
Astuces du chef
Pour une saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter des amandes effilées grillées ou des graines de tournesol à la salade. La salade peut être préparée à l'avance et conservée au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Peut être servie avec une protéine grillée comme du poulet ou du tofu pour un repas plus complet.
Conseils nutritionnels
Cette salade est riche en protéines, fibres et vitamines, ce qui en fait un plat équilibré et sain.
