Salade fraîcheur d'été au chèvre, noix et cranberries
Une salade fraîche et colorée, parfaite pour les chaudes journées d'été. Elle combine la douceur du chèvre frais avec le croquant des fruits secs et la fraîcheur des légumes de saison, le tout relevé par une vinaigrette gourmande au miel et à la moutarde.
Ingrédients 4 pers.
- 200g de mélange de jeunes pousses (mesclun, roquette)
- 200g de tomates cerises de différentes couleurs
- 1 concombre moyen
- 100g de chèvre frais ou une bûche de chèvre
- 50g de noix concassées
- 30g de cranberries séchées
- Quelques feuilles de menthe fraîche (facultatif)
- Pour la vinaigrette:
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique blanc ou de cidre
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à café de miel liquide
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Astuces du chef
Pour plus de saveur, vous pouvez torréfier légèrement les noix à sec dans une poêle avant de les ajouter à la salade. Pour une salade encore plus fraîche, placez les ingrédients au réfrigérateur avant de les assembler. N'hésitez pas à varier les plaisirs en ajoutant des fruits de saison comme des figues ou des pêches, ou d'autres légumes comme des radis ou des poivrons.
Étapes de préparation
Conseils nutritionnels
Cette salade offre un excellent apport en vitamines et minéraux grâce aux légumes frais. Le chèvre apporte des protéines et du calcium, tandis que les noix et l'huile d'olive sont sources de bonnes graisses. C'est un plat équilibré et léger, idéal pour un repas estival.
