Sorbet maison au basilic et citron vert

Laver et sécher délicatement les feuilles de basilic.

Dans une casserole, mélanger l'eau et le sucre. Porter à ébullition et laisser frémir pendant 2 minutes, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirer du feu et laisser refroidir complètement.

Ajouter les feuilles de basilic, le jus et le zeste des citrons verts dans le sirop refroidi. Mixer le tout à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender jusqu'à obtenir un mélange homogène.

Filtrer le mélange à travers une passoire fine pour retirer les morceaux de basilic et obtenir une texture lisse.

Verser le mélange dans un récipient hermétique et placer au congélateur pendant au moins 4 heures. Penser à mélanger le sorbet toutes les heures pour éviter la formation de cristaux.

Avant de servir, sortir le sorbet du congélateur quelques minutes pour qu'il ramollisse légèrement. Former des boules à l'aide d'une cuillère à glace et servir immédiatement.