Soupe Veloutée de Courge Butternut au Lait de Coco
Une soupe onctueuse et réconfortante, parfaite pour les soirées d'automne. La douceur de la courge butternut se marie à merveille avec la richesse du lait de coco pour un plat végétarien plein de saveurs.
Ingrédients 4 pers.
- 1 courge butternut d'environ 1 kg, pelée, épépinée et coupée en morceaux
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 litre de bouillon de légumes
- 400 ml de lait de coco
- 1 cuillère à café de gingembre frais râpé (facultatif)
- Huile d'olive
- Sel et poivre au goût
- Graines de courge ou coriandre fraîche pour la garniture (facultatif)
Astuces du chef
Pour une soupe plus riche, vous pouvez utiliser du lait de coco entier. Pour une touche épicée, ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou de curry en poudre lors de la cuisson des oignons.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Servir avec du pain grillé ou des croûtons à l'ail.
Conseils nutritionnels
La courge butternut est riche en vitamines A et C, ainsi qu'en antioxydants. Le lait de coco apporte des graisses saines et une texture crémeuse.
