Curry crémeux de butternut et pois chiches au lait de coco
Un curry végétal réconfortant et parfumé, mêlant la douceur de la courge butternut à la texture des pois chiches, le tout enrobé d'une sauce onctueuse au lait de coco et aux épices.
Ingrédients 4 pers.
- 1 courge butternut (environ 1 kg)
- 1 boîte de pois chiches (400g)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm)
- 400 ml de lait de coco
- 2 cuillères à soupe de pâte de curry (rouge ou jaune selon votre goût)
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1/2 cuillère à café de cumin
- Huile végétale (coco ou olive)
- Sel, poivre
- Coriandre fraîche pour garnir (optionnel)
Astuces du chef
Pour une texture encore plus crémeuse, vous pouvez prélever une louche de curry avant d'ajouter les pois chiches, mixer la courge et la remettre ensuite. Vous pouvez ajuster la quantité de pâte de curry selon votre tolérance au piquant.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Ce curry se suffit à lui-même, mais vous pouvez le servir avec du riz basmati ou du quinoa pour un repas plus complet.
Conseils nutritionnels
Ce curry est une excellente source de vitamines (notamment A et C grâce à la butternut), de fibres et de protéines végétales. Le lait de coco apporte des acides gras saturés, à consommer avec modération mais il contribue à la sensation de satiété.
