Velouté de Brocoli, Courgette et Lentilles Blondes
Une version onctueuse et nutritive de la soupe de légumes classique, utilisant des lentilles blondes pour un apport en protéines végétales et une texture riche.
Ingrédients 4 pers.
- 1 pied de brocoli
- 1 courgette moyenne
- 3 pommes de terre à chair ferme
- 100g de lentilles blondes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 800ml de bouillon de légumes
- Sel
- Poivre
Astuces du chef
Les lentilles blondes conservant mieux leur forme que les lentilles corail, assurez-vous qu'elles soient parfaitement cuites avant de mixer pour garantir une texture parfaitement lisse.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Accompagnez ce velouté de quelques graines de courge grillées ou d'une tranche de pain complet toastée.
Conseils nutritionnels
L'utilisation de lentilles blondes apporte une densité minérale intéressante et une grande quantité de fibres, ce qui favorise une digestion lente et une satiété durable.
