Velouté de Potiron aux Châtaignes et Éclats de Noisettes
Un velouté onctueux et réconfortant, parfait pour les soirées d'automne, mêlant la douceur du potiron au goût boisé des châtaignes.
Ingrédients 4 pers.
- 1 kg de potiron
- 200 g de châtaignes cuites
- 1 oignon jaune
- 2 carottes
- 1 litre de bouillon de légumes
- 20 cl de crème liquide
- 30 g de noisettes concassées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
Astuces du chef
Pour plus de saveur, faites griller les noisettes à sec dans une poêle avant de les ajouter au velouté. Vous pouvez remplacer la crème liquide par du lait de coco pour une variante plus exotique.
Histoire de la recette
Autrefois, dans les campagnes françaises, le potiron était le roi du potager en hiver. Cette recette s'inspire des soupes paysannes enrichies de châtaignes ramassées en forêt, offrant un repas complet et chaleureux après une longue journée au froid.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Des tartines de pain de campagne grillées au beurre demi-sel ou une petite salade de mâche aux noix.
Conseils nutritionnels
Le potiron est riche en bêta-carotène, excellent pour la vision et le système immunitaire. Les châtaignes apportent des glucides complexes pour une satiété durable sans pic glycémique.
