Velouté Réconfortant de Courge de Nice et Carottes
Une soupe onctueuse et colorée, parfaite pour les soirées fraîches, mettant à l'honneur les légumes d'automne.
Ingrédients 4 pers.
- 600g de courge de Nice
- 3 carottes moyennes
- 2 pommes de terre à chair farineuse
- 1 oignon jaune
- 1 litre de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
- Une pincée de noix de muscade
Astuces du chef
Pour une version plus onctueuse, vous pouvez remplacer une partie du bouillon par du lait de coco ou ajouter une cuillère de crème fraîche au moment de servir.
Histoire de la recette
La courge de Nice, avec sa forme allongée et sa chair tendre, est le trésor des jardins méditerranéens. Associée aux carottes terreuses et aux pommes de terre fondantes, elle compose un plat simple qui rappelle les déjeuners de famille à la campagne.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Servez avec des croûtons frottés à l'ail ou une tranche de pain de campagne grillée.
Conseils nutritionnels
Ce velouté est une excellente source de vitamine A grâce aux carottes et à la courge, favorisant une bonne vision et la santé de la peau.
