Rôti de Courge de Nice et Carottes à la Muscade
Une déclinaison texturée et gourmande de la recette originale, où les légumes sont rôtis au four pour révéler leurs saveurs caramélisées plutôt que d'être mixés en soupe.
Ingrédients 4 pers.
- 600g de courge de Nice
- 3 carottes moyennes
- 2 pommes de terre à chair ferme
- 1 oignon jaune
- 10cl de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
- Une pincée de noix de muscade
Astuces du chef
Pour un aspect plus croustillant, activez le mode grill du four pendant les 3 dernières minutes de cuisson. Ne mixez surtout pas pour garder le plaisir de la mâche.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Servez ce mélange de légumes avec une céréale comme du quinoa ou en accompagnement d'une protéine grillée.
Conseils nutritionnels
Cette version rôtie permet de conserver l'intégrité des fibres des légumes tout en apportant une grande dose de bêta-carotène.
