Verrines de Lentilles Corail au Lait de Coco et Curry
De délicieuses verrines fondantes et épicées, parfaites pour un apéritif dînatoire original ou une entrée légère aux saveurs exotiques.
Ingrédients 4 pers.
- 150g de lentilles corail
- 400ml de lait de coco
- 1 oignon jaune finement haché
- 1 cuillère à café de curry doux en poudre
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 200ml de bouillon de légumes (sans gluten)
- 1 filet d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
- Quelques feuilles de coriandre fraîche pour la décoration
Astuces du chef
Pour ajouter du croquant, parsemez vos verrines de quelques graines de courge grillées ou de quelques éclats de noix de cajou au moment de servir.
Histoire de la recette
Inspirées du dhal traditionnel indien, ces verrines revisitent un classique de la cuisine végétarienne en une version élégante et colorée. Alliant la douceur du lait de coco au peps du curry, elles apportent une touche de chaleur et de raffinement à n'importe quelle table de fête.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Servez ces verrines avec de petits pains pita toastés ou des crackers au sésame pour un contraste de textures réussi.
Conseils nutritionnels
Cette recette est riche en protéines végétales et en fibres grâce aux lentilles. Le lait de coco apporte une onctuosité rassasiante, tout en restant une excellente alternative aux crèmes animales.
