Verrines de Lentilles Vertes au Saumon Fumé et Crème de Ciboulette
Une entrée fraîche et croquante mariant les lentilles vertes à la finesse du saumon fumé et une crème citronnée.
Ingrédients 4 pers.
- 150g de lentilles vertes du Puy
- 2 tranches de saumon fumé
- 100g de fromage frais
- 10cl de crème liquide
- 1 échalote
- 1/2 citron
- 1 petit bouquet de ciboulette
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Astuces du chef
Pour que les lentilles restent entières et ne s'écrasent pas, évitez de les surcuire et ne salez l'eau qu'en toute fin de cuisson. Vous pouvez remplacer le saumon par de la truite fumée pour une alternative locale.
Histoire de la recette
Née de l'envie de transformer la simple salade de lentilles en un amuse-bouche raffiné, cette recette met à l'honneur les terroirs français avec une touche de modernité pour sublimer vos apéritifs.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Accompagnez ces verrines de petits gressins au sésame ou de fines tranches de pain de seigle légèrement toastées.
Conseils nutritionnels
Cette verrine est riche en fibres grâce aux lentilles et apporte de bons acides gras via le saumon fumé. Elle constitue un amuse-bouche équilibré et rassasiant.
