Bortsch Végétarien Traditionnel

Name: Bortsch Végétarien Traditionnel
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 6 servings
Cuisine: autre
Ingredients: 500g de betteraves; 1 oignon; 2 carottes; 2 pommes de terre; 1/2 chou blanc; 2 gousses d'ail; 1.5L de bouillon de légumes; 2 cuillères à soupe de concentré de tomates; 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge; Huile d'olive; Sel, poivre; Crème fraîche (facultatif); Aneth frais (facultatif)

Le bortsch est une soupe de betteraves traditionnelle d'Europe de l'Est, réconfortante et pleine de saveurs. Cette version est végétarienne, mais peut être adaptée avec de la viande.

Préparation: 30 min

Cuisson: 60 min

Difficulté: Moyen

Total: 90 min

Pour: 6 pers.

90 min

Moyen

Ingrédients 4 pers.

500g de betteraves
1 oignon
2 carottes
2 pommes de terre
1/2 chou blanc
2 gousses d'ail
1.5L de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
Huile d'olive
Sel, poivre
Crème fraîche (facultatif)
Aneth frais (facultatif)

Astuces du chef

Pour une saveur plus intense, vous pouvez faire rôtir les betteraves au four avant de les ajouter à la soupe. Vous pouvez également ajouter d'autres légumes comme des poivrons ou du céleri.

végétarien soupe légumes betterave europe de l'est

Étapes de préparation

Suggestion d'accompagnement

Servir avec du pain de seigle frais ou des Pirojkis.

Conseils nutritionnels

Le bortsch est une excellente source de vitamines et de fibres grâce aux légumes qu'il contient. Il est naturellement faible en matières grasses et peut être adapté pour être végan en omettant la crème fraîche.