Salade de quinoa aux légumes croquants et vinaigrette légère
Une salade fraîche et colorée, parfaite pour un déjeuner léger ou un accompagnement savoureux. Le quinoa apporte une base nourrissante, tandis que les légumes croquants et la vinaigrette légère offrent une explosion de saveurs.
Ingrédients 4 pers.
- 1 tasse de quinoa
- 2 tasses d'eau
- 1 concombre, coupé en dés
- 1 poivron rouge, coupé en dés
- 1 carotte, râpée
- 1/2 tasse de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
- 1/4 tasse d'oignon rouge, finement haché
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- Pour la vinaigrette :
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
- 1 gousse d'ail, pressée
- Sel et poivre au goût
Astuces du chef
Pour une saveur supplémentaire, vous pouvez ajouter des herbes fraîches comme de la menthe ou de la coriandre. Vous pouvez également remplacer les pois chiches par d'autres légumineuses comme des lentilles ou des haricots noirs. Pour une version plus gourmande, ajoutez des dés de feta ou de mozzarella.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Cette salade est parfaite en accompagnement de grillades, de poisson ou de poulet. Elle peut également être servie comme plat principal pour un déjeuner léger.
Conseils nutritionnels
Cette salade est riche en protéines, fibres et vitamines, ce qui en fait un choix sain et équilibré. Le quinoa est une excellente source de protéines complètes, tandis que les légumes apportent des antioxydants et des nutriments essentiels.
