Bouchées de Courgette Fleur et Curry Rouge sur Lit de Riz Noir Venere

Préparer la farce : Hacher finement l'ail et l'oignon rouge. Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile végétale. Faire revenir l'ail et l'oignon jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ajouter la pâte de curry rouge et le gingembre râpé. Cuire 1 minute en remuant.

Incorporer les noix de cajou concassées grossièrement, le lait de coco et la sauce soja. Laisser mijoter doucement pendant 5 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.

Préparer les courgettes fleurs : Laver délicatement les courgettes fleurs et retirer délicatement le pistil (si présent).

Farcir les courgettes fleurs : Ouvrir délicatement chaque fleur et la farcir avec le mélange de curry rouge et de noix de cajou à l'aide d'une petite cuillère.

Cuisson des bouchées : Dans la même poêle (nettoyée si besoin), faire chauffer un peu d'huile végétale à feu moyen. Déposer délicatement les bouchées de courgettes farcies et les faire dorer 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres mais encore croquantes.

Dressage : Disposer le riz noir vénéré sur les assiettes. Déposer 2 à 3 bouchées de courgettes farcies par assiette. Garnir de coriandre fraîche ciselée et servir immédiatement.