Bouillabaisse marseillaise authentique
La bouillabaisse marseillaise est une soupe de poissons emblématique de la cuisine provençale, riche en saveurs et en histoire. Ce plat généreux est parfait pour les grandes occasions et ravira les amateurs de fruits de mer.
Ingrédients 4 pers.
- 1 kg de poissons de roche (rascasse, vive, rouget, congre, etc.)
- 500 g de moules
- 500 g de crevettes
- 200 g de crabes
- 4 tomates
- 2 oignons
- 4 gousses d'ail
- 1 poireau
- 1 bulbe de fenouil
- 1 orange
- Huile d'olive
- Safran
- Thym
- Laurier
- Piment de Cayenne
- Sel
- Poivre
- Pain de campagne
- Sauce rouille
Astuces du chef
Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter des carcasses de poissons et des têtes de crevettes lors de la préparation du bouillon. N'hésitez pas à varier les poissons en fonction de la saison et de vos préférences. La sauce rouille est essentielle pour accompagner la bouillabaisse, vous pouvez la préparer vous-même ou l'acheter en épicerie fine.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Un vin blanc sec de Provence, comme un Cassis ou un Bandol, accompagnera parfaitement la bouillabaisse.
Conseils nutritionnels
La bouillabaisse est riche en protéines grâce aux poissons et fruits de mer. Elle contient également des vitamines et minéraux essentiels. Cependant, elle peut être riche en sodium, il est donc important de modérer l'ajout de sel.
