Carpaccio de betterave aux éclats de feta et pistaches
Une entrée colorée et rafraîchissante, parfaite pour l'été. Le carpaccio de betterave est rehaussé par la feta crémeuse et le croquant des pistaches.
Ingrédients 4 pers.
- 4 betteraves cuites
- 100g de feta
- 50g de pistaches décortiquées
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre
- Quelques feuilles de roquette (optionnel)
Astuces du chef
Pour une saveur plus intense, vous pouvez faire griller légèrement les pistaches à sec dans une poêle avant de les concasser. N'hésitez pas à varier les plaisirs en ajoutant d'autres herbes fraîches comme de la menthe ou du persil.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Ce carpaccio se marie très bien avec une salade verte ou quelques tranches de pain grillé.
Conseils nutritionnels
La betterave est riche en antioxydants et en fibres. La feta apporte des protéines et du calcium, tandis que les pistaches sont une source de bonnes graisses et de minéraux.
