Chili Con Carne Authentique

Ajoutez le bœuf haché et faites-le cuire en le brisant avec une spatule jusqu'à ce qu'il soit doré. Égouttez l'excès de graisse.

Ajoutez l'oignon et l'ail hachés et faites-les cuire pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.

Ajoutez les poivrons rouge et vert coupés en dés et faites-les cuire pendant encore 5 minutes.

Incorporez la poudre de chili, le cumin, le paprika fumé et le piment de Cayenne (si vous l'utilisez). Faites cuire pendant 1 minute, en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices soient parfumées.

Ajoutez les tomates concassées, les haricots rouges et les haricots noirs. Remuez bien pour combiner.

Salez et poivrez au goût.

Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 1 heure, ou jusqu'à 2 heures, en remuant de temps en temps. Plus il mijote, plus les saveurs se développent.

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Servez chaud, garni de crème fraîche, de fromage râpé, de coriandre fraîche, d'oignons verts et de chips de tortilla, si désiré.