Civet de Chevreuil Express au Cookeo (600g)
Un plat de gibier savoureux et fondant, adapté pour une portion de 600g de viande, cuisiné directement à partir de viande congelée pour un gain de temps précieux grâce à la cuisson sous pression.
Ingrédients 4 pers.
- 600g de chevreuil en dés (congelé)
- 150g de lardons fumés
- 1 oignon jaune
- 2 carottes
- 200g de champignons
- 35cl de vin rouge corsé
- 15cl de fond de veau
- 1.5 cuillères à soupe de farine
- 1 bouquet garni
- Huile d'olive
- Sel et poivre
Astuces du chef
Pour une sauce encore plus onctueuse et brillante, vous pouvez délayer une petite cuillère de gelée de groseilles en fin de cuisson.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Accompagnez ce plat de tagliatelles fraîches, de pommes de terre à la vapeur ou d'une purée de céleri-rave.
Conseils nutritionnels
Le chevreuil est une excellente source de protéines et de fer, tout en étant très pauvre en graisses saturées par rapport aux viandes rouges classiques.
