Clémentines Confites Maison : Douceur Hivernale à Conserver

Lavez soigneusement les clémentines sous l'eau froide.

Dans une grande casserole, portez à ébullition une quantité d'eau suffisante pour recouvrir les clémentines. Plongez les clémentines dans l'eau bouillante pendant 2 minutes. Égouttez-les et renouvelez cette opération 2 fois (soit 3 bains d'eau bouillante au total). Cela permet de retirer l'amertume de la peau.

Pendant ce temps, préparez le sirop. Dans une autre casserole, mélangez le sucre et l'eau. Portez à ébullition en remuant jusqu'à dissolution complète du sucre. Laissez mijoter doucement.

Pelez délicatement les clémentines en essayant de ne pas percer leur chair. Retirez autant de peau blanche que possible.

Plongez les clémentines pelées dans le sirop bouillant. Ajoutez les épices si vous le souhaitez.

Laissez cuire à feu doux pendant environ 1h30 à 2h00. Les clémentines doivent devenir translucides et le sirop doit épaissir légèrement. Surveillez la cuisson pour éviter que le sirop ne caramélise trop.

Une fois les clémentines confites, retirez délicatement les fruits du sirop à l'aide d'une écumoire.

Disposez les clémentines sur une grille pour qu'elles sèchent un peu, ou directement dans des bocaux stérilisés. Vous pouvez aussi les laisser dans le sirop pour une conservation plus longue.

Optionnellement, vous pouvez faire réduire le sirop restant pour obtenir une texture plus sirupeuse à verser sur les clémentines dans les bocaux. Laissez refroidir complètement avant de refermer les bocaux.

Conservez les clémentines confites dans un endroit frais et sec, ou au réfrigérateur si elles sont dans le sirop. Elles se gardent plusieurs semaines.