Côte de porc échine à la crème et tagliatelles

Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez la côte de porc et faites-la dorer de tous les côtés pendant environ 5 minutes.

Retirez la côte de porc de la poêle et réservez-la.

Dans la même poêle, ajoutez l'oignon émincé, l'ail haché, la carotte émincée et le céleri émincé. Faites revenir jusqu'à ce que les légumes soient tendres.

Ajoutez la feuille de laurier et la branche de thym à la poêle.

Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.

Remettez la côte de porc dans la poêle, ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez.

Couvrez la poêle et enfournez pendant 45 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire les tagliatelles al dente selon les instructions du paquet.

Une fois la côte de porc cuite, retirez-la de la poêle et laissez-la reposer pendant 10 minutes.

Dans une petite casserole, faites fondre le beurre et ajoutez les tagliatelles cuites. Mélangez bien pour enrober les pâtes de beurre.

Servez la côte de porc tranchée avec les tagliatelles et nappez de sauce à la crème. Garnissez de persil frais.