Crème aux œufs fondante au chocolat noir
Un grand classique de la cuisine familiale revisité avec une touche de chocolat noir intense pour un dessert onctueux et réconfortant.
Ingrédients 4 pers.
- 500 ml de lait entier
- 3 œufs entiers
- 2 jaunes d'œufs
- 80 g de sucre en poudre
- 100 g de chocolat noir (60% de cacao)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Astuces du chef
Pour éviter les bulles d'air à la surface, ne fouettez pas les œufs trop vigoureusement. Si vous voyez des bulles après avoir versé la crème dans les ramequins, passez brièvement la flamme d'un chalumeau de cuisine au-dessus.
Histoire de la recette
Autrefois, dans les campagnes françaises, les œufs au lait étaient le dessert du dimanche par excellence. Chaque famille avait son secret de fabrication. Cette version au chocolat noir rend hommage à cette tradition tout en apportant la gourmandise du cacao pour satisfaire les palais modernes.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Une petite tuile aux amandes ou quelques framboises fraîches pour apporter une légère acidité contrastant avec le chocolat.
Conseils nutritionnels
Ce dessert est riche en calcium et en protéines de bonne qualité. Pour une version moins calorique, vous pouvez réduire la quantité de sucre à 60 g ou utiliser un chocolat à 70% de cacao.
