Crumble de Légumes d'Hiver au Chèvre Frais
Un gratin gourmand alliant la douceur des carottes, le fondant des poireaux et le caractère du céleri, le tout sublimé par une croûte croustillante et du chèvre fondu.
Ingrédients 4 pers.
- 3 poireaux moyens
- 4 carottes
- 2 branches de céleri
- 200g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy ou bûche)
- 100g de beurre froid coupé en dés
- 100g de farine de blé
- 50g de chapelure
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre du moulin
- Une pincée de noix de muscade
Astuces du chef
Pour un crumble encore plus savoureux, vous pouvez remplacer une partie de la farine par de la poudre de noisettes ou ajouter des graines de courge sur le dessus avant la cuisson.
Histoire de la recette
Né d'un retour de marché brumeux, ce plat célèbre l'alliance rustique du potager et de la crèmerie. C'est la recette réconfortante par excellence, celle qui embaume la cuisine et rassemble la famille autour d'une table chaleureuse alors que le vent souffle dehors.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Une simple salade de mâche ou de roquette avec une vinaigrette au miel pour rappeler la douceur de la carotte.
Conseils nutritionnels
Ce plat est une excellente source de fibres et de bêta-carotène. Pour un repas équilibré, veillez à ne pas trop saler les légumes, le fromage de chèvre apportant déjà une note saline.
