Curry de Butternut Cocooning Végétarien
Un curry végétarien crémeux et réconfortant, parfait pour une soirée cocooning. La douceur de la courge butternut se marie à merveille avec les épices parfumées pour un plat savoureux et réchauffant.
Ingrédients 4 pers.
- 1 courge butternut (environ 1 kg)
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm)
- 1 cuillère à soupe d'huile de coco
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cumin en poudre
- 1/2 cuillère à café de coriandre en poudre
- 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (ou plus, selon votre goût)
- 400 ml de lait de coco
- 200 ml de bouillon de légumes
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
- Quelques feuilles de coriandre fraîche pour garnir
- Optionnel : 100g de pois chiches rincés et égouttés
Astuces du chef
Pour une texture plus onctueuse, vous pouvez mixer une partie de la courge avant d'ajouter le reste des ingrédients. N'hésitez pas à ajuster la quantité de piment selon vos préférences. Servez avec du riz basmati pour un repas complet.
Étapes de préparation
Conseils nutritionnels
Ce curry est une excellente source de vitamines (A et C grâce à la butternut), de fibres et de bons lipides grâce au lait de coco. Il est naturellement végétalien et peut être adapté sans gluten en vérifiant la composition du bouillon.
