Gratin d'Andouillettes aux Poireaux, Duo de Fromages et Coco
Un plat gourmand et rustique qui marie la force de l'andouillette à la douceur des poireaux et à l'onctuosité des fromages Chaource et chèvre.
Ingrédients 4 pers.
- 4 andouillettes de Troyes
- 4 gros poireaux
- 100ml de crème fraîche épaisse
- 100ml de crème de coco
- 100g de fromage de chèvre (bûche)
- 100g de Chaource
- 20g de beurre
- Sel
- Poivre
- 1 pincée de noix de muscade
Astuces du chef
Pour une texture encore plus savoureuse, faites dorer les rondelles d'andouillettes à la poêle 2 minutes par face avant de les intégrer au gratin. Veillez à ne pas trop saler car les fromages le sont déjà.
Histoire de la recette
Inspirée par les hivers rigoureux de Champagne, cette recette unit l'emblématique andouillette de Troyes au Chaource crémeux. L'ajout de crème de coco est une touche moderne qui apporte une onctuosité veloutée sans masquer le caractère du terroir.
Étapes de préparation
Suggestion d'accompagnement
Une salade de frisée aux noix ou quelques pommes de terre à l'anglaise pour absorber la sauce.
Conseils nutritionnels
Ce plat est énergétique et riche en protéines. Privilégiez une portion modérée et complétez avec une source de fibres comme une salade verte pour faciliter la digestion.
