Jambalaya Créole Authentique

Ajouter les dés de poulet et faire dorer sur toutes les faces. Retirer le poulet et réserver.

Dans la même cocotte, ajouter la saucisse Andouille et cuire jusqu'à ce qu'elle soit légèrement croustillante. Retirer la saucisse et réserver avec le poulet.

Ajouter l'oignon, les poivrons vert et rouge dans la cocotte. Faire revenir pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter l'ail haché et cuire pendant 1 minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

Incorporer le riz cru et remuer pour bien l'enrober des sucs de cuisson.

Ajouter les tomates concassées, le cube de bouillon émietté, l'eau, le paprika, le cumin et le piment de Cayenne.

Remuer le tout, porter à ébullition, puis réduire le feu au minimum.

Couvrir la cocotte et laisser mijoter pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que le riz ait absorbé la majeure partie du liquide.

Remettre le poulet et la saucisse dans la cocotte. Ajouter les crevettes.

Mélanger délicatement, couvrir à nouveau et poursuivre la cuisson pendant 5-10 minutes, jusqu'à ce que les crevettes soient roses et que le riz soit cuit.

Goûter et ajuster l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.

Servir chaud, garni de persil frais haché.