Khachapuri : Pain au Fromage Géorgien

Dans un grand bol, mélangez la farine, le sucre et le sel.

Dans un autre bol, dissolvez la levure dans l'eau tiède et laissez reposer pendant 5 minutes.

Ajoutez le mélange de levure et l'huile végétale au mélange de farine. Pétrissez pendant environ 5-7 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse et élastique.

Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume.

Préparation de la garniture :

Râpez ou émiettez les fromages Sulguni et Iméretie (ou mozzarella et ricotta) dans un bol. Mélangez bien.

Montage et cuisson :

Préchauffez le four à 220°C (425°F).

Divisez la pâte en deux portions égales.

Sur une surface légèrement farinée, étalez chaque portion en une forme ovale d'environ 20-25 cm de long.

Répartissez la moitié du mélange de fromage au centre de chaque ovale, en laissant un bord d'environ 2-3 cm.

Roulez les bords de la pâte vers le centre et pincez les extrémités pour former une barque.

Badigeonnez les bords de la pâte avec un peu d'œuf battu.

Enfournez les Khachapuri pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée et le fromage fondu et bouillonne.

Sortez les Khachapuri du four et faites un petit creux au centre de chaque barque.

Cassez un œuf dans chaque creux et remettez au four pendant 2-3 minutes, ou jusqu'à ce que le blanc d'œuf soit cuit mais le jaune encore coulant.

Ajoutez une noix de beurre sur le fromage fondu et servez immédiatement.